¡Hola!
¿Sabias que? El asado negro es una comida típica de Venezuela. El plato consiste en un corte de carne con forma cilíndrica, extraído de la parte trasera de la res (llamado popularmente «muchacho redondo»); que se prepara con especias y papelón (producto directo de la melaza de la caña de azúcar hervida y cuajada en forma de pasta). El papelón, junto al vino y el ají dulce, le da un tono oscuro y un sabor dulce.
***El asado negro, plato típico venezolano también conocido como asado criollo o muchacho en salsa, es una preparación que suele compartirse en navidad y año nuevo***
“Detrás de cada plato hay una tradición”
INGREDIENTES PARA EL ASADO NEGRO
1 muchacho redondo de un kilo y medio
1/4 taza de aceite de maíz
1/3 taza de azúcar
2 cebollas picaditas
3 dientes de ajo triturados
4 ajíes dulces picaditos
1/4 taza de pimentón picadito
2 tomates sin semillas picaditos
3 cucharaditas de sal
1 taza de vino tinto de cocina
3 tazas de agua
1 hoja de laurel
PREPARACION DEL ASADO NEGRO
Limpia el muchacho redondo pero déjale algo de grasa. En un caldero que tenga tapa, calienta el aceite de maíz y cocina el azúcar hasta que se forme un caramelo oscuro. Lleva el muchacho redondo al caldero y sella la carne por todos los lados, hasta que se ponga casi negra. Saca el muchacho de la olla, transfiérelo a una bandeja y déjalo reposar. Lleva al caldero las cebollas picaditas, el ajo triturado, el ají dulce y el pimentón. Sofríe un poco y luego incorpora el tomate. Transfiere el muchacho de nuevo al caldero, añade la sal, el vino tinto de cocina, el agua y una hoja de laurel. Tapa el caldero y deja cocinar el asado de dos a dos horas y media o hasta que éste ablande lo suficiente. Cuando el asado esté listo, lleva la salsa a la licuadora, procesa y transfiérela nuevamente al caldero. Cocina hasta que la salsa retome su color oscuro. Corta el asado en rebanadas y cocínalo en su salsa durante un rato más.
¡A comer! Buen provecho.
